日式香煎鮭魚

是的，這次分享煎鮭魚

你會想說煎鮭魚有什麼難？

但今天我想分享一個變化球

這個變化球讓會讓煎鮭魚有完全不同的風貌

準備的食材：
鮭魚菲力 約150公克
白蘿蔔 一塊約100公克
青蔥 少許
太白粉 約15公克

日式醬汁：
醬油 1大匙
味醂 1大匙
水 100c.c.
柴魚 少許
白蘿蔔泥 少許

首先將鮭魚撒上薄鹽調味。

讓鮭魚提一點味

接著將鮭魚包上一層太白粉

薄薄的就好不用太厚

這個動作可以增加一層薄薄麵粉層

鮭魚煎起來更酥外

後面淋上醬汁也更能吸收巴著醬汁

讓魚吃起來更有醬汁風味

鮭魚準備好後就來做醬汁

醬汁部分先取用白蘿蔔

白蘿蔔削皮後磨成泥

如果沒有磨泥器也可使用小刀慢慢刮蘿蔔泥

如果覺得取用一小塊白蘿蔔很麻煩

也可以改用水梨代替，不僅增添果香也增加甜味

白蘿蔔風味清爽淡雅，是標準日式韻味

白蘿蔔磨泥後

先取一半起來後面擺盤會用到

一半則直接調製醬汁

白蘿蔔泥加入醬油、味醂各大匙

再加入水100c.c.

捏碎柴魚片加入醬汁中混合。

以上比例都可以依照自己喜好調整

甚至再加入糖、七味粉等都可以

調好醬汁後就可以來煎鮭魚啦

將平底不沾鍋熱鍋後，加入2大湯匙食用油

鮭魚皮面朝下開始煎

下鍋後別急著翻面

一面穩穩煎上2分鐘左右

確定上色後再翻面

煎的過程維持中火即可

翻鍋來是漂亮的金黃色就OK啦

裹上太白粉煎有另一個好處

就是隔絕水分後魚下鍋後不太會油噴

乾乾淨淨的很讚

鮭魚很厚

記得每一面都給他煎上色喔

熟度均勻上色也更漂亮

鮭魚起鍋後擺盤

擺盤方法是先放上鮭魚

接著淋上前面準備的日式醬汁

再來記得嗎

前面有先預留一半白蘿蔔泥這時候擺上

最後再補上些許柴魚與蔥花

這樣就大功告成啦

看起來好精緻很好吃的樣子！

外表完全是日式風格

吃起來的風味也是滿滿日式風

鮭魚帶有微微清甜

搭配白蘿蔔淡雅的清甜味

這樣的調味很適合夏天